在期货交易中，“强平”是指当投资者的账户资金不足、持仓超过限额、出现违规行为或市场风险过大时，期货交易所或期货公司采取的一种强制措施，以减少风险和保护市场稳定。关于期货强平时是否全部平仓以及是否一手一手平的问题，以下是详细解答：

一、期货强平是全部平仓吗？

期货强平并不总是全部平仓。具体来说，期货强平的方式取决于多种因素，包括账户的风险度、保证金不足的程度以及交易所或期货公司的规定等。

1. >部分平仓：在某些情况下，如果投资者的账户只是稍微低于维持保证金要求，或者只是部分仓位存在风险，那么期货公司可能会选择只平掉部分仓位，以使账户恢复到安全水平。例如，如果投资者持有多个不同品种的期货合约，而只是其中一部分合约的风险较高，那么期货公司可能会只平掉这些高风险的合约。
2. >全部平仓：然而，在其他情况下，如投资者的账户资金严重不足，或者市场风险极大，期货公司为了迅速降低风险，可能会选择全部平仓。这种情况通常发生在投资者未能及时追加保证金，或者市场行情急剧恶化的情况下。

二、期货强平是一手一手平吗？

期货强平的具体操作方式也因情况而异，但一般来说，并不是简单地按照一手一手的顺序进行平仓。

1. >按持仓比例平仓：期货公司可能会根据投资者的持仓比例和风险度来决定平仓的顺序和数量。例如，如果某个合约的风险最高，那么期货公司可能会优先平掉该合约的部分或全部仓位。
2. >综合考虑多种因素：在决定平仓顺序时，期货公司还会综合考虑市场流动性、合约价值、交易成本等多种因素。因此，平仓过程可能涉及多个合约和不同的平仓数量。

综上所述，期货强平既不是总是全部平仓，也不是简单地按照一手一手的顺序进行平仓。具体的强平方式取决于投资者的账户情况、市场风险以及交易所或期货公司的规定。因此，投资者在进行期货交易时，应充分了解并遵守相关规则，合理控制仓位和风险，以避免被强制平仓的风险。